鰭塩  

鰭塩(ひれじお)

化粧塩のひとつ。

魚を姿焼きにする時に、尾びれ、背びれ、腹びれ、胸びれ、尻びれに塩をすり込む。

ヒレだけが焦げてしまうのを防ぎ、同時にヒレがピンと立ち、塩が固まることで装飾にもなる。

 




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