冷奴  

冷奴(ひややっこ)

説明の必要がない夏の豆腐料理。

一般的に、冷えた豆腐を四角に切り、かつお節削りを載せる。ネギ、ショウガ、茗荷、青じそ等の薬味を添えて醤油や酢醤油をかける。

奴(やっこ)とは正方形に包丁する事である。
旗本の従者(奴)の紋所が正方形であるからこの名が付いたと云う。

 




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