光り物  

光り物(ひかりもの)

主に鮨屋で使う用語。

こはだ、あじ、さば、いわし、さんま等の青魚の他、きす、さより、かすご等のような皮目が美しい白身魚も含めた鮨種のことを意味する。

 




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