和食用語「日の出」

日の出（ひので）

昇る太陽の様子を表現した献立。
多くは炎や光輝を強調した覆輪にする。

日の出蒲鉾（ひのでかまぼこ）

所謂「紅白かまぼこ」と呼ばれるもの。
白板かまぼこの外輪を紅に染める。祝事用。

日の出南京（ひのでなんきん）

切り口が日の出に見える南瓜の蒸し物。
宮崎県の郷土料理でもある。

1）小さなかぼちゃの上部を水平に切り落とす

2）切り口から中身をくり抜く

3）挽き肉に卵を加えて練ったものを入れる

4）3の中心部に茹で卵を配置する

5）落とした上部を戻して蓋にする

6）蒸し上げる

7）横にして中央から二つに切り分ける

※切り口が丁度茹で卵の中央になるように

日の出蜜柑（ひのでみかん）

①皮をむいた蜜柑をまるごと寒天で固めたもの。
充分に冷やして横から包丁する。
別名「菊花みかん」

②形を保ったまま中身だけを冷し固めたもの

1）下部を切り落として中身を取り出す

2）果汁、あるいは果肉混じりの果汁にする

3）2に寒天を加える

4）3を蜜柑の中に戻し冷やし固める