和食用語「浸し物」

浸し物（ひたしもの）

「おひたし」「したし」ともいう。

葉物野菜を、さっとゆがいて調味料で食べる。

醤油味が主体だが二杯酢や三杯酢で食べる場合もある。
仕上げに切りゴマ、花かつお、もみ海苔などをかける。

野菜の色を飛ばさない茹で方が大切。
腰が折れる程度の茹で方でちょうどよい。