浸し物  

浸し物(ひたしもの)

「おひたし」「したし」ともいう。

葉物野菜を、さっとゆがいて調味料で食べる。

醤油味が主体だが二杯酢や三杯酢で食べる場合もある。
仕上げに切りゴマ、花かつお、もみ海苔などをかける。

野菜の色を飛ばさない茹で方が大切。
腰が折れる程度の茹で方でちょうどよい。

 




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