和食用語「かっこ」

かっこ

蕎麦掻（そばがき）のことである。

山梨県で「かっこ」と言う。（あるいは「そばねりくり」）
長野では「たてこ」、青森では「かいもち」

・そば粉と熱湯を半々に

・これを混ぜ、練り上げて作る