和食用語「梨割」



梨割(なしわり)

縦から真二つに材料を切り分ける刀法。

鯛の頭を中央から二つに切断したり、伊勢海老を縦二等分に切り分けるときなどに使う言葉である。


直し 流し物 流し缶 ながれこ
名残 梨割 菜種和え 菜種蒸し
納豆焼き 七草 なべ 鍋下
鍋返し 鍋地 鍋鴨 鍋止め
鍋肌 生揚げ 生代わり 鱠・膾
生出汁 生出来 生身 生利節
並時雨 菜飯 なめる 嘗味噌
名吉 鳴門 納屋汁 南禅寺
難波 南蛮 南部