和食用語「難波」

  

難波(なんば)

ネギのこと。

ねぎの料理になんばをつける。

大阪難波がネギの名産地であることから。

※葱は南蛮ともいうが、これは由来が別で難波とは無関係


直し 流し物 流し缶 ながれこ
名残 梨割 菜種和え 菜種蒸し
納豆焼き 七草 なべ 鍋下
鍋返し 鍋地 鍋鴨 鍋止め
鍋肌 生揚げ 生代わり 鱠・膾
生出汁 生出来 生身 生利節
並時雨 菜飯 なめる 嘗味噌
名吉 鳴門 納屋汁 南禅寺
難波 南蛮 南部


著者:手前板前 魚山人