和食用語「浮き粉」

浮き粉（うきこ）

グルテンを除去した粘りの弱い小麦粉デンプンのこと。

かんしょ澱粉を代用した物が多く、小麦粉製を「本浮き」という。

すり身に混ぜる他、かまぼこの増量、菓子の材料に。