和食用語「薄雪」



薄雪(うすゆき)

けずり昆布の一種。
昆布を酢溶液に漬けて柔らかくして薄く削る。

「太白おぼろ」や「とろろ」と同じようなもの。
汁物の実に使ったり、前菜加工に。


魚鋤 魚煎餅 魚素麺 魚麺
魚麩 浮かし 浮き粉 鰻作
宇治 薄板 薄墨
埋み火焼き 薄雪 打つ うねり
卯の花 梅椀 梅醤 裏白
裏白揚げ 裏肉 鱗切り 雲州和え
雲仙和え 雲片