和食用語「魚煎餅」

  

魚煎餅(うおせんべい)

白身魚のすり身を片栗で叩きのばして揚げる。

酒肴や茶受け、椀種にする。


魚鋤 魚煎餅 魚素麺 魚麺
魚麩 浮かし 浮き粉 鰻作
宇治 薄板 薄墨
埋み火焼き 薄雪 打つ うねり
卯の花 梅椀 梅醤 裏白
裏白揚げ 裏肉 鱗切り 雲州和え
雲仙和え 雲片


著者:手前板前 魚山人