和食用語「梅醤」



梅醤(うめびしお)

砂糖を加えた練り梅。
和え物、酢の物に使用する。

1、梅干しを水に浸けて塩抜き

2、茹でて煮詰める

3、裏漉しする

4、弱火にかけて練り、砂糖を加える


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