和食用語「はりはり」

はりはり

針針漬け（はりはりづけ）

干した守口ダインコンを細かく切って三杯酢。
又は普通の割り干し大根を小口に切って三杯酢に漬けたもの。

※守口大根の別名が「はりはり」だからとか、大根を針のように細く切るからなど、名称の由来は諸説ある。

はりはり鍋

水菜（京菜・壬生菜）を使った鍋物。
水菜のシャキシャキした食感から付いた名称。

合わせるのは鯨肉、豚肉、鴨肉など脂の多い肉と、豆腐と野菜・きのこ類など。味付けは濃い醤油味。