和食用語「ばらずし」

ばらずし

広義には「ちらしずし」のこと。
狭義には岡山の郷土料理の名称。

すしめしが少なく具が多い贅沢なちらしずし。
瀬戸内の新鮮なサワラなどを使用する。

厳しい倹約令のあった時代に、岡山の人達が、お上の目を誤魔化すため貧しい混ぜご飯に見せかけて、実は高級な具材を下に隠して堪能したのが始まりだと云われる。