和食用語「梅花卵」

梅花卵（ばいかたまご）

鶉卵を梅の花に見立てたもの。
椀、口代わり、折詰めなどに使用する。

1）　うずら卵を固ゆでにする

2）　熱いうち殻をむく

3）　竹串五本を等間隔で卵の周囲に並べる

4）　3の串の上下を輪ゴムで縛る

5）　自然に冷ます

6）　白梅はそのまま、紅梅は着色

7）　横から切断し、切り口を見せる