壺酢  

壺酢(つぼず)

鹿児島の福山などで製造される「黒酢」のこと。

中国式の壺で熟成、発酵させるのでこの別名がある。

1~3年と発行期間が長く、黒っぽい色になるが、基本的には米酢と同じものである。健康飲料としても名高いが、過剰な健康効果を期待すべき根拠はない。

 




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