和食用語「苞揚げ」

苞揚げ（つとあげ）

「つと」とは藁束や、植物の皮などを束ねた「菰（こも）」のようなもので料理を包んだものである。

「わら苞納豆」のような形になる。

献立の「つと揚げ」は、藁の代わりにそうめんや茶そばを使って材料を包んで揚げたもの。