包み揚げ  

包み揚げ(つつみあげ)

火の通りがよくてクセのない主材料を別の素材で包み、薄衣で揚げる料理。包む素材は湯葉、薄焼き玉子、大葉、ライスペーパーや春巻き皮など様々である。

主材料に油を吸わせたくない場合は、和紙やセロハン紙で包んで揚げるとよい。

 




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