和食用語「壺焼き」

壺焼き（つぼやき）

さざえ等の巻貝を殻ごと焼いた料理。
一般的にはサザエを使用する。

醤油に酒とみりんを加えたものを差して焼く簡単な浜焼き風から、「吸地仕立て」「煮物仕立て」など作り方は様々である。

器に盛る場合は一塊の塩を置き、その上に殻ごとのサザエをのせる。
塩にアルコールをかけて火を点ける演出もある。