壺焼き  

壺焼き(つぼやき)

さざえ等の巻貝を殻ごと焼いた料理。
一般的にはサザエを使用する。

醤油に酒とみりんを加えたものを差して焼く簡単な浜焼き風から、「吸地仕立て」「煮物仕立て」など作り方は様々である。

器に盛る場合は一塊の塩を置き、その上に殻ごとのサザエをのせる。
塩にアルコールをかけて火を点ける演出もある。

 




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