漬物  

漬物(つけもの)

塩などを使い、魚介、鳥獣肉や豆腐、豆類などを漬け込んだもの。主流は野菜を漬けたものである。

数時間で漬ける「即席漬け」

一晩漬ける「一夜漬け」

1ヶ月以上を目安にする「保存漬け」

保存漬けでも期間により浅漬から古漬けまで様々。

詳細は 和え物と漬物

 




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