和食用語「山吹」



山吹(やまぶき)

「黄金・・・・」「黄身・・・」などと同じ意味。
主に卵黄を使い「黄金色」にみたてる料理。

【山吹和え】や【山吹蒸し】などがある。

鮎などの卵巣を使い、子がらみにする酢の物は「山吹膾」


八重作り 焼き栗 焼き板 焼き霜
焼き生姜 焼き白玉 焼き付け 焼き膾
焼き松茸 焼き葱 焼き場 焼き味噌
薬研 野菜餡 鑢目 矢鱈漬け
八床鍋 やっちゃ場 宿借り盛り 柳川鍋
矢羽根 山芋 山鯨
山蛙 山路和え 山吹 山河豚
八幡巻き 柔らか煮