和食用語「山蛙」

  

山蛙(やまがえる)

一部の蛙は、鶏肉に似たまずまずの味である。
中津川の「きみがえる」は美味で知られた。

食用として「アカガエル」の養殖がなされた時代もあったが、現在は需要が薄い。


八重作り 焼き栗 焼き板 焼き霜
焼き生姜 焼き白玉 焼き付け 焼き膾
焼き松茸 焼き葱 焼き場 焼き味噌
薬研 野菜餡 鑢目 矢鱈漬け
八床鍋 やっちゃ場 宿借り盛り 柳川鍋
矢羽根 山芋 山鯨
山蛙 山路和え 山吹 山河豚
八幡巻き 柔らか煮


著者:手前板前 魚山人