和食用語「水餅」

  

水餅(みずもち)

ついた餅を保存のために水に漬けたもの。
正月に搗いた餅を小さく切って薄い塩水に漬けておくと、カビないし、焼きやすいし、美味しい。

手作りではない既成品は、元々長期保存できるし冷凍すればカビる事もない。


身洗い みがき 三日月型 微塵切り
水洗い 水炊き 水菓子 水切り蒸し
水葛揚げ 水塩 水炊き 水出汁
水玉切り 水餅 水物 味噌料理
見立て盛り 御手洗 緑和え
湊切り 峰扱き 宮島


著者:手前板前 魚山人