和食用語「蹴飛ばし」

  

蹴飛ばし(けとばし)

馬肉のことを「けとばし」と言う。

もう少し品の良い言葉でいうと「桜肉」である。


鶏卵素麺 化粧塩 化粧水 化粧笹
下駄作り 月冠 結解料理 蹴飛ばし
粥の汁 けば・照り 毛焼き けら地
けん 玄海漬け げんべら 巻繊
けんちん地 巻繊揚げ 巻繊汁 巻繊蒸し
健抜き 源平


著者:手前板前 魚山人