和食用語「げんべら」

げんべら

和菓子の「打ち物」に使用する木のヘラ。

樫の木で作った分厚い造作のへらで、木型に砂糖と粉を混ぜた生地を詰め込み、はみ出した生地をげんべらでこすって整える。油布巾でこする面をふき、滑りをよくして使う。