月冠

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月冠（げっかん）

「龍の目」に見立て、中央に丸いものを配置する料理で、「龍眼」とも言う。最も表現しやすいゆで卵がよく使われ、材料を茹で卵を巻いて中央から切り、切断面を見せて「目」にする。

※名の由来になっている「リュウガン」は、中国南部原産の熱帯・亜熱帯常緑果樹である。国内では九州南部・沖縄に産する。
甘くて美味なことで知られるフルーツであり、栄養豊富。乾果は漢方にも使われる。