和食用語「化粧水」



化粧水(けしょうすい)

茹でた麺類は数回水洗いするが、その仕上げの水の事。

この化粧水だけは良質の水を使うという店が多い。


鶏卵素麺 化粧塩 化粧水 化粧笹
下駄作り 月冠 結解料理 蹴飛ばし
粥の汁 けば・照り 毛焼き けら地
けん 玄海漬け げんべら 巻繊
けんちん地 巻繊揚げ 巻繊汁 巻繊蒸し
健抜き 源平