和食用語「玄海漬け」

  

玄海漬け(げんかいづけ)

佐賀県呼子町名物の鯨加工品である。

鯨の上顎軟骨(かぶら骨)を酒粕に漬け込んだ酒肴。

調味液にみりんを使用したものは「松浦漬」である。


鶏卵素麺 化粧塩 化粧水 化粧笹
下駄作り 月冠 結解料理 蹴飛ばし
粥の汁 けば・照り 毛焼き けら地
けん 玄海漬け げんべら 巻繊
けんちん地 巻繊揚げ 巻繊汁 巻繊蒸し
健抜き 源平


著者:手前板前 魚山人