けば照り 

けば照り(けばてり)

「けば」は葛粉を意味する用語である。

醤油に水溶きの葛粉を加えてとろみつけたものを「けば照り」と言う。焼き物の他煮物などに照りをつけるために使うもの。

 

 

 

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