和食用語「巻繊蒸し」

  

巻繊蒸し(けんちんむし)

魚や肉でけんちん地を包んで蒸したもの。

腹を抜いて詰め込んだり、観音開きにして包んだりする。

餡掛けにし、しょうがを添える。


鶏卵素麺 化粧塩 化粧水 化粧笹
下駄作り 月冠 結解料理 蹴飛ばし
粥の汁 けば・照り 毛焼き けら地
けん 玄海漬け げんべら 巻繊
けんちん地 巻繊揚げ 巻繊汁 巻繊蒸し
健抜き 源平


著者:手前板前 魚山人