和食用語「鶏卵素麺」



鶏卵素麺(けいらんそうめん)

甘味の一つで、福岡の名産。

氷砂糖を煮溶かした熱い蜜に、卵黄をそうめん状に流し入れて固めたものである。

原型は明治期にポルトガル人が伝えた南蛮菓子だとされる。


鶏卵素麺 化粧塩 化粧水 化粧笹
下駄作り 月冠 結解料理 蹴飛ばし
粥の汁 けば・照り 毛焼き けら地
けん 玄海漬け げんべら 巻繊
けんちん地 巻繊揚げ 巻繊汁 巻繊蒸し
健抜き 源平