和食用語「鶏卵素麺」
鶏卵素麺(けいらんそうめん)
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鶏卵素麺
甘味の一つで、福岡の名産。
氷砂糖を煮溶かした熱い蜜に、卵黄をそうめん状に流し入れて固めたものである。
原型は明治期にポルトガル人が伝えた南蛮菓子だとされる。
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筆者:文責=手前板前.魚山人
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