菜種蒸し  

菜種蒸し(なたねむし)

「黄身蒸し」「黄金蒸し」と同じもの。
卵黄を塗ったり、茹で卵の黄身を使い色よく蒸しあげる。

同様の蒸し物である「菜の花蒸し」は、炒り卵や茹で卵の黄身を裏漉したものを材料にのせて蒸し、菜の花に見立てたもの。

 




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