和食用語「直し」

直し（なおし）

①　味醂（みりん）のこと。
有名な産地である千葉の流山を意味する『流れ山』という呼び方もある。

②　みりんに焼酎を加えて甘味を抑えた酒。
『本直し』ともいう。