生利節  

生利節(なまりぶし)

関西では「なま節」という。
カツオの身を煮熟して作る。
その後「焙乾」した焙乾生利節もある。

一般のカツオ節のようにだしを取ることはできない。
ほぐして和え物にするか、蒸して煮付けなどにする。

 




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