嘗味噌  

嘗味噌(なめみそ)

そのまま食べられるように作られた味噌のこと。
副食、酒の肴として供する。

醸造なめみそ

嘗め味噌用に醸造されたもので、「金山寺みそ」「ひしほみそ」「もろみそ」「五斗みそ」などがある。

加工味噌(あじみそ・調味みそ)

普通の味噌に様々な材料を混ぜ込み、調味を加えて練り上げたもの。「鯛みそ」「鶏みそ」「鉄火みそ」「かき味噌」「ゆず味噌」「しぐれ味噌」「ごま味噌」「大葉みそ」などがある。

 




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