和食用語「骨煎餅」

骨煎餅（ほねせんべい）

キスやサヨリ、小アジ、サンマ、イワシ、めそ穴子などの小魚の中骨を、以下のように調理したもの。

①　油揚げして、塩をふり器に盛る
②　カリカリに焼き上げて器に盛る
③　ミンチにして粉と塩を混ぜ込み揚げる

※③以外は軽く風干しにしてから料理する。

③を揚げずに茹でた場合は「骨団子」に。
これは椀種などに使用する。