和食用語「星形切り」



星形切り(ほしがたぎり)

飾り切りのひとつで、洋食では「エトワール」

材料を適度に薄切り、それを五角形にし、そこから星の形に切る。


奉書焼き 棒燻 棒寿司 包丁
棒煮 焙烙焼き 干し鮑 乾飯
干し蝦 干し貝 星形切り 干し水母
干し海鼠 牡丹作り 牡丹鍋 骨切り
骨酢 骨煎餅 ほろほろ 法論味噌
本味 本膳 本煮 ぼんぼり