棒寿司

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棒寿司（ぼうずし）

京都大阪近辺では「サバずし」ともいう。
シメサバとすしめしを布巾や巻きすで棒状に形成したすし。
サバの上に甘酢で煮た白板昆布をのせる。

「箱ずし」とは作り方が違う別のものであるのだが、「おみや用」としては箱ずしの方が売りやすい点などもあり、「箱ずし」と「棒ずし」は混同されているのが現状。箱ずしであっても棒ずしとして売られている。