和食用語「干し水母」

干し水母（ほしくらげ）

無毒のクラゲ（ビゼンクラゲ等）に、塩とミョウバンをして天日で干す工程を三回繰り返し、それを塩蔵したもの。

和食では和え物・酢の物くらいにしか使わない。
主に中国料理の材料（ﾊｲﾂﾞｧ）である。

戻し方

・大鍋に湯を沸かす
・沸騰湯にクラゲを入れる
・さっとかき混ぜてすぐに湯から取り出す

※熱が入るとゴムのように縮小する
なので、再び沸騰させてしまえば使い物ならない

・ボールの水に入れて流水で冷ます
・水につけたまま一晩置く
（これが塩抜きと臭み抜きにもなる）