松茸豆腐  

松茸豆腐(まつたけどうふ)

初秋に献立する吸い物。

絹ごし豆腐を円形など、綺麗に型抜きし、温めておいたものを、椀に入れて汁を張り、蓋をする直前に走りの松茸の薄切りを加える。

 




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