前褄  

前褄(まえづま)

刺身のあしらい・添えものである「つま」には、「敷くもの」「添えるもの」「飾るもの」、そして「立てるもの」がある。これを「立てづま」と言い、別名「前づま」ともいう。
その典型的なものが、造りの前面に立てるように添える「花穂」である。

 




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