巻き独活  

巻き独活(まきうど)

かつらむきにしたウドを斜めに切る。

『より独活』と同じく刺身のつまにしたり、椀に使用。

よりうどより、いくぶん幅広にする。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.