大徳寺麸  

大徳寺麸(だいとくじふ)

津島麸のこと。別名「利久麸」ともいう。
京生麸と同じく料理に使う生麩のひとつ。

椀種、酢の物、和え物のほか、精進のお向こうにも使用する。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.