大学芋  

大学芋(だいがくいも)

さつま芋を油で揚げて糖蜜をからめたもの。

安価で高カロリーであることから学生に人気のある食べ物だったので、この名称になったという。

サツマイモを輪切り、乱切り、拍子木切りなどにし、水に浸けアクを抜いたあと、中温の油でじっくりと揚げる。砂糖と水で作っておいた蜜をからませ、黒ゴマをふって仕上げる。

 




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