竹焼き  

竹焼き(たけやき)

別名「鮎の竹筒焼き

竹を縦に割り、鮎を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

竹皮焼き(たけのかわやき)

① しめらせた竹の皮に味をつけた白身魚をのせて焼く

② 小鳥を骨ごと叩き、だし味をして油を塗った竹皮で焼く

 




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