滝川豆腐  

滝川豆腐(たきがわどうふ)

ガラス鉢などに盛る夏向きの涼しげな献立。
その姿が滝川のようにみえることからこの名がある。

豆乳(あるいは裏漉し豆腐)をゼラや寒天で固める。

流し缶で冷やし固め、細長に包丁するか、天突きで麺のように突き出す。

冷たい出汁割醤油をかけ、山葵やふり青柚子を。

 




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