和食用語「手打ち」



手打ち(てうち)

そば、うどんを、機械を使わず手でこねてのばし、切る。


出合い 定家煮 手打ち 手捏ね寿司
手酢・手水 鉄火 鉄砲 手取り真薯
手引湯 手毬 照り 田楽
天上昆布 天鋤 天台 天茶
天南 田麩 天麩羅 伝法焼き
天盛り