和食用語「出合い」



出合い(であい)

相性の良い材料を組み合わせること。

天ぷらに大根おろし、松茸に豆腐等。


出合い 定家煮 手打ち 手捏ね寿司
手酢・手水 鉄火 鉄砲 手取り真薯
手引湯 手毬 照り 田楽
天上昆布 天鋤 天台 天茶
天南 田麩 天麩羅 伝法焼き
天盛り