和食用語「天茶」



天茶(てんちゃ)

天ぷらをのせたお茶漬け。

天ぷらは軽めの衣でさっくりと揚げて粘らないように。
エビなどは天丼のように花揚げにする。

揚げたての天ぷらを熱々のご飯に。
割り塩を振り熱いお茶、またはだし汁をかける。
ねぎ、生姜、胡麻などの薬味をのせて出す。


出合い 定家煮 手打ち 手捏ね寿司
手酢・手水 鉄火 鉄砲 手取り真薯
手引湯 手毬 照り 田楽
天上昆布 天鋤 天台 天茶
天南 田麩 天麩羅 伝法焼き
天盛り