和食用語「天鋤」

  

天鋤(てんすき)

白身魚の天ぷらを湯で油切りし、薄い天ツユで野菜と煮る。


出合い 定家煮 手打ち 手捏ね寿司
手酢・手水 鉄火 鉄砲 手取り真薯
手引湯 手毬 照り 田楽
天上昆布 天鋤 天台 天茶
天南 田麩 天麩羅 伝法焼き
天盛り


著者:手前板前 魚山人